Categoria: Cerveja Artesanal com Kveik

8–11 minutos Kveik – A Nova Onda da Cerveja Artesanal Tem havido muita agitação na comunidade cervejeira ultimamente sobre uma nova variedade incomum de levedura que recentemente capturou o interesse tanto de cervejeiros caseiros quanto de aficionados por cerveja. O nome desta nova cepa de levedura? Kveik (pronuncia-se Q-Vike). Embora ainda sejam usadas principalmente por […]

7–10 minutos Cronograma de Fermentação O que o fermento faz durante a fermentação da cerveja? Está consumindo açúcares do mosto e transformando esse açúcar em novas células de levedura , etanol, CO2 e compostos aromatizantes. Os cervejeiros estão preocupados principalmente com os compostos de sabor. Para maximizar os compostos de sabor corretos, é útil saber […]

7–9 minutos Entenda quais são as vantagens que esse grupo específico de leveduras pode trazer para a produção de cerveja artesanal cervejeira produção artesanal é um mercado que cresce cada vez mais a cada ano. Diante desse constante crescimento do mercado cervejeiro, há uma clara demanda por ingredientes de qualidade que possam trazer a melhor […]

5–7 minutos Receita German Pilsener Usando kveik Lutra Somente Grãos 72% eficiência Volume do Lote: 23 L Tempo de Fervura: 90 min Água de Mostura: 17.81 L Água de Lavagem: 15.93 L Água Total: 33.74 L Volume da Fervura: 29.5 L Densidade Pré Fervura: 1.041 Parâmetros Densidade Original: 1.048 Densidade Final: 1.009 IBU (Tinseth): 35 […]

6–8 minutos Receita New England IPA Usando Voss kveik Somente Grãos BIAB 75% eficiência Volume do Lote: 18.93 L Tempo de Fervura: 60 min Água de Mostura: 23.95 L Água de Lavagem: 3.79 L @ 76.7 °C Água Total: 27.74 L Volume da Fervura: 22.71 L Densidade Pré Fervura: 1.059 Parâmetros Densidade Original: 1.066 Densidade Final (Adv): 1.012 […]

5–7 minutos Receita Pale Ale Usando Kveik Hornindal  e Lupulo cascade Somente Grãos 75.8% eficiência Volume do Lote: 60 L Tempo de Fervura: 60 min Água de Mostura: 41.49 L Água de Lavagem: 39.91 L Água Total: 81.4 L Volume da Fervura: 69.13 L Densidade Pré Fervura: 1.048 Parâmetros Densidade Original: 1.051 Densidade Final: 1.010 IBU […]

6–8 minutos Cerveja Blonde ale Feita com Kveik Voss Somente Grãos 72% eficiência Volume do Lote: 23 L Tempo de Fervura: 90 min Água de Mostura: 17.54 L Água de Lavagem: 16.12 L Água Total: 33.66 L Volume da Fervura: 29.5 L Densidade Pré Fervura: 1.042 Parâmetros Densidade Original: 1.050 Densidade Final: 1.011 IBU (Tinseth): 23 […]

Kveik e fermentação em altas temperaturas Durante os anos, a arte de fazer cerveja evoluiu conforme fomos ganhando acesso à melhores ingredientes e equipamentos. E cervejeiros inovadores trabalhando incessantemente para elevar o nível dos produtos artesanais através de práticas únicas de fermentação. Com tudo isso, ainda nos pegamos indo de volta ao passado e usando […]